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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。