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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。