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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。