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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。