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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。