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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。