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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。