做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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