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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。