做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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