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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。