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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。