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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。