做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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