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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。