做法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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