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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。