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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。