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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。