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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。