做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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