做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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