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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。