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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。