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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。