做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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