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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。