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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。