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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。