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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。