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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。