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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。