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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。