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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。