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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。