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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。