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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。