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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。