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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。