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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。