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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。