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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。