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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。