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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。