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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。