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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。