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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。