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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。