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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。