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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。